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生挑了挑眉。

四十分钟很快就过去了,jack提醒说,“还有最后五分钟。”

毛师傅已经将菜装入盘中盖好摆在桌面上,看到曹一林还在忙活,桌上只摆了一道菜。

很快,jack宣布说,“时间到,请将各自的菜呈上来。”

毛师傅亲自将自己的菜端上,摆在坐在中间位置的黄老先生的面前,揭开盖子退到一边介绍说,“第一道菜是砂锅鱼头。”

黄老先生拿起旁边的水杯漱了口水,然后夹起一块豆腐放进嘴里。王旭徐威纷纷品尝。

“我的这道菜的用料主要是鲢鱼头,冬笋,香菇,虾米等。先将鱼头去鳃,劈开洗净,把冬笋切成片,豆腐切成块,葱切段,姜切片,香菇洗净。将锅置火上,将花生油放入勺内,待油热,放入鱼头,两面煎至金黄色,再放入葱、姜稍煎一下,然后烹入料酒,接着倒入奶汤,等到开锅后,盛入砂锅内,放入笋片、香菇、海米、胡椒面等用火烧,移至小火上炖半个小时,直至鱼头烂。”

品完后,黄老先生说,“一般带有豆腐的菜中,我喜欢先尝豆腐的味道。因为我觉得在一道菜里豆腐的地位是有些尴尬的,煮太过易烂,时间太短又不容易入味。不过毛师傅的这道砂锅鱼头,单就豆腐这一块,我觉得味道很是清香,汤汁的浓郁味道在豆腐上也有所表现,而且夹而不散,很不错。”

王旭放下筷子,说,“肉质也非常鲜嫩,尤其是这其中的虾竟没有被这鲢鱼头浓郁的汤汁夺去了海鲜的鲜度。这里面的每个部分都有恰到好处的感觉,既不多也不少。总结来说就是鲜而不腥,汤色乳白如汁,清纯如雪。不愧是毛师傅的招牌菜啊。”

徐威倒基本赞同两人的评价,没有多说什么。

听到评委的评语,毛师傅颔首致谢,继而微抬的下巴显示了心中的得意。

接着一个服务生将菜端到一边,曹一林将自己的菜放了上去,并拿开了盖子。

毛师傅看到他的菜,真是“关公面前耍大刀”啊。这黄老先生上上代可是在御膳房任过职的,竟然在他老人家面前做满汉全席中的菜,毛师傅在心底摇了摇头。


状态提示:第43节
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